十年前，人们还在艳羡肯德基麦当劳的工厂化运作，期待国内餐饮业也能像美式快餐一样工厂化运作。如今，国内诸多餐饮企业已经实现了工厂化运作，形成了众多颇具规模的民族餐饮企业集团。这时，人们又开始思考一个问题：什么时候中国居家饮食也能进入工厂化时代？

其实，随着食品技术和社会分工的精细化，中国的居家饮食已经正在向着工厂化时代迈进。为什么这样说呢？

第一，据统计，新世纪后，中国已经逐渐由大家庭时代（四人以上）过渡到小家庭时代（四人及以下），城市家庭成员中的父母必须为工作而奔忙，家庭中不再有专职家务人员，家庭成员已经无力花去三四个小时准备一日三餐。这就要求把一部分家庭厨房工作转移出来，提高家庭厨房的效率。显然，根据国内外餐饮集团发展的经验，这部分转移出来的工作，应该由社会企业来承担。

第二，随着人们对于健康饮食的认知和接受，在饮食消费理念上也发生的较大的更新。吃饱已经不在是人们的主要饮食需求，吃得好、吃得健康成了人们在饮食方面的核心需求。人们开始注重绿色食品，食品及食材的新鲜、卫生、营养成为人们关注的焦点。而人们所关注的必须通过工厂里的食品专家们来解决，消费者并无绝对的判断能力。或许，不远的将来，我们所消费的蔬菜、水果、肉类等食品将会在包装上出现营养成份、使用说明等现代产品都具备的标识性内容。事实上，现在，已经在很多在大城市出现了净菜，就是将蔬菜洗净，进行初步加工后的半成品，消费者购买后可以直接烹饪。另外，针对肉类食品的立烹肉系列产品也将在不久的将来成为肉类产品的主导。立烹肉就是肉类经过保鲜处理后，根据需求利用各种不同的食品配料加工成适合不同菜品需求的立烹性肉制品。比如，肉类加工企业可以生产出鱼香肉丝、红烧肉、炖牛肉等不同的立烹肉，消费者可以像购买方便面一样购买这种方面肉制品。我们想净菜和立烹肉这样的食品生产完全改变了过去的集贸市场的经营理念，由于都是公司运作，保证了产品的质量和安全性与营养性。

第三，经济的发展，居民收入的提高，生活水平的改善，致使人们可选择的饮食种类更加丰富。由于现代厨房用品的普及，更多的家庭不但拥有一套中式厨具，而且还将一些西式厨具搬回家。通过中西式食品配料企业的努力，居民完全可以在家里制作汉堡包、炸鸡腿、香肠、热狗等西式食品。西式食品的经济性、方便性、快捷性、营养性等特点，将会被越来越多的中国家庭所接受。而这种西式食品的加工过程，更加趋向于家庭厨房工厂化。

其实，随着社会分工越来越细，对于生活水平的要求越来越高，生活节奏的加快，生活形式的多样性，生活理念的改变，中国传统厨房理念将不得不做出革命性的改变，以便人们有更多的时间用在工作、学习、休闲、娱乐等方面，以保证生活更加丰富多彩。而这种革命性的改变必定将一部分在家庭厨房完成的工作转移到工厂里进行，让家庭厨房更加快捷有效率。